Støbejern vs. kulstål
Hvorfor er et stegebord i støbejern det bedste valg?
Når det kommer til stegepander, gryder, stegeplader og stegeborde er støbejern og kulstål nogle af de mest populære materialer. Begge materialer har mange fordele – selvom der også er et par ulemper.
Hos norrjern har vi helt og holdent valgt at satse på stegeborde i støbejern, og hvorfor så det? Vi siger ikke, at stegeborde i kulstål er dårlige, for det er de ikke. Vi har dog erfaret, at vi med støbejern har kunnet forme et produkt præcis, som vi vil have det, mens der med kulstål er nogle begrænsninger.
Støbejern er et velafprøvet materiale, og gennem vores produkter kanaliserer vi alle erfaringer omkring dette materiale videre til det moderne stegebord.
Herunder lister vi fordele og ulemper ved støbejern og kulstål samt ting, man kan have behov for at tænke på.
Støbejern
- Støbejern er kendt for sin ekstreme holdbarhed, og bruger man et stegebord i støbejern på den rette måde, kan det holde i flere generationer.
- Støbejern har en exceptionelt god varmefordelingsevne. Støbejern opvarmes langsomt, men når det først er varmt, fordeles varmen jævnt over hele stegefladen.
- En stor fordel med støbejern er, at det har en naturlig non-stick-belægning. Dette gør at en stegeplade i støbejern er meget nem at stege på.
- Bliver den naturlige belægning dårlig med tiden, er det nemt at brænde stegebordet ind på ny for at genskabe belægningen. Dette kan gøres igen og igen.
- Støbejern har en exceptionelt god varmefordelingsevne. Støbejern opvarmes langsomt, men når det først er varmt, fordeles varmen jævnt over hele stegefladen.
- Når du steger mad på støbejern, afgiver det en mindre mængde jern - dette er ikke farligt, tværtimod! Jernet er både sundt og forbedrer smagsoplevelsen.
- Produkter af støbejern er forholdsvis tunge, men dette er også en fordel, da det er massen, der hjælper med at give en god varmefordelingsevne.
Kulstål
- Kulstål har ligesom støbejern en naturlig non-stick-belægning. Når belægningen forsvinder, kan du genskabe den ved at brænde den ind på ny med olie eller fedt.
- Pander og stegeborde fremstillet i kulstål holder også meget længe, men dette forudsætter, at du passer godt på dem. Regelmæssig vedligeholdelse og pleje er nødvendigt.
- Kulstål er ekstra følsomt over for at blive fugtigt eller gennemblødt, da det let kan ruste eller misfarves. Ligesom støbejern skal disse kun vaskes med vand og straks tørres af med en tør klud.
- En fordel ved kulstål er, at det vejer lidt mindre end støbejern, hvilket gør dem lettere at håndtere og de opvarmes hurtigere. Dog betyder dette, at de har en lidt dårligere varmefordelingsevne sammenlignet med støbejern.
- Det er vigtigt at bemærke, at stegeborde af kulstål ofte har en tyndere bund (især de billige), hvilket gør, at bordet lettere kan deformeres, når det opvarmes.
- Stegeplader fremstillet af kulstål, samt støbejern, er følsomme over for syrlige fødevarer og bør derfor undgås.